ندعم منتديات vBulletin بتقنية Css3
A L 6 W E R

موضوع كامل لأدوات واعداد وتزيين الكيك والحلويات والمعجنات بالصور..~


 
المشاهدات 1521 الردود 4 أدوات الموضوع إبحث في الموضوع

   رقم المشاركة [ 1 ]
28-10-2010, 07:35 PM
9
الشامخه
[ مطوّر مبدع ]
غير متواجد
اسمي : •»وَمآتَوْفٍيقيٍ اٍلآ بآللـہ«• , من : غَايةُ عُمرِى [ جَنةً ] فِيها أسِـير..| , أهتم بـ آلتصميمـ..وآلقرآءهـ..| .
عضو لدية أكثر من 1500 مشاركةعضو لدية أكثر من 1500 مشاركةعضو لدية أكثر من 1500 مشاركةعضو لدية أكثر من 1500 مشاركةعضو لدية أكثر من 1500 مشاركة
تاريخ الإنضمام08-06-2010 عدد المشاركات1,754 تقييم المستوى1947 الدولةsaudi arabia
  تم شكره 5 مرة في 5 مشاركة
افتراضي موضوع كامل لأدوات واعداد وتزيين الكيك والحلويات والمعجنات بالصور..~ Twitter FaceBook Google+



موضوع كامل لأدوات واعداد وتزيين الكيك والحلويات والمعجنات بالصور..~

.
.


ماأجمل مايكون من صنع يديك حيث تشعرين ويشعر معك افراد عائلتك بالسعادة عندما يتناولون مافعلته لهم


من وجبة طعام او تجمع عائلي ومعه يقدم الشاي وبعض الحلويات من صنع يديك
وإذا كان لديكِ هواية خبز الكيك وتزيينه فسوف تجدين بموضوعي صور أدوات غريبة و نادرة والتي ستثير إعجابك بمجرد النظر إليها.


وسوف اقوم بوضع مايخص ادوات الخبز والعجن ليسهل عليك معرفتها


أدوات العجين
::

النشاب
وهو من الخشب ويستخدم في فرد العجين وترقيقه.




قطع دائرية
قطع دائرية من البلاستك تساعدك على فرد العجين دائرة وبالتساوي
ومنها عدة مقاسات وارتفاعات



قطاعة تقطع بالتساوي



عجلة لعمل فتحات بالعجينة لتارت وفطيرة التفاح



عجانةللعجين


تقوم بعجن العجين مع مكوناتة

خلاطة للكيك والكريمة

تقوم بالمهمة عجانة العجين لانه معها قطع للخفق الكيك والكريمة
ويوجد التقليد ي المستعمل لمعظم ربة البيوت

ماكينة العجين




تقوم بفرد العجين ولها سلاح لعمل النودلز، السميك منه والرفيع، والنوع الكهربائي منها يمكنه عمل السباجتي وغيرها من أنواع المكرونة.
ومنها هذا النوع ايضا يدوي



الحامل السلكي
أشبه بالشواية السلك، ويستخدم في تهوية وتبريد المخبوزات بعد خروجها من الفرن. ويجب أن يكون له أرجل تسمح بمرور الهواء من أسفل.



سطح العجن والفرد

ويصنع عادة من الرخام أو الجرانيت لأنهما يتميزان بنعومة سطحهما، ويجب التأكد من جفافه قبل بدء عملية العجن.





عصا الفرد

عمود اسطواني غليظ من الخشب لفرد العجين عند عمل الفطائر، وكلما زاد طوله زادت كمية العجين التي يمكنه فردها.



مقشط العجين
من المعدن وله مقبض خشبي، ويستخدم في تقسيم العجين ونقله إلى صاج التسوية.



منخل للدقيق
ويستخدم في نخل الدقيق وتوزيعه بصورة جيدة مع بقية المكونات.





فرشة العجين
لدهن أسطح العجين بالبيض أو الزبد وغيرها، ومنها مقاسات مختلفة، ومنها الطبيعي والصناعي.



المنقاش
لنقش وتهذيب حواف العجين قبل خبزه.

عجلة العجين



لتقطيع وتشكيل العجين، ومنها مقاسات أكبر لتقطيع البيتزا.









   رقم المشاركة [ 2 ]
28-10-2010, 07:36 PM
9
الشامخه
[ مطوّر مبدع ]
غير متواجد
اسمي : •»وَمآتَوْفٍيقيٍ اٍلآ بآللـہ«• , من : غَايةُ عُمرِى [ جَنةً ] فِيها أسِـير..| , أهتم بـ آلتصميمـ..وآلقرآءهـ..| .
عضو لدية أكثر من 1500 مشاركةعضو لدية أكثر من 1500 مشاركةعضو لدية أكثر من 1500 مشاركةعضو لدية أكثر من 1500 مشاركةعضو لدية أكثر من 1500 مشاركة
تاريخ الإنضمام08-06-2010 عدد المشاركات1,754 تقييم المستوى1947 الدولةsaudi arabia
  تم شكره 5 مرة في 5 مشاركة
افتراضي رد: موضوع كامل لأدوات واعداد وتزيين الكيك والمعجات بالصور..~



أشكال العجين
حوافها حادة، ومنها الدائري والبيضاوي وبأشكال الحيوانات والأرقام، لتشكيل العجين. والضغط السريع عند استعمالها يعطي أفضل النتائج.





محددات القطع
مجموعة من الأقراص المستديرة بمقاسات مختلفة تساعد في ضبط شكل التقطيع والمقاس.







على شكل مروحة



كنت تعانين من قلي البيض وعدم نضج السطح العلوي هذه المقلاة صممت خصيصا حتى تقلب من الجهتين وبالتالي نضج البيض(فكرة حلوة)



قطاعة عجين



قطاعة طماطم



قطاعة رهيبة لتقطيع قطع الكروسان بالتساوي وهي مقاسين صغير وكبير
يعني كل وجه مقاس حسب ماتريد المقاس



كيس وطاقم التشكيل
لها أكثر من مقاس، وتصنع من البلاستيك أو النايلون المكسو بالكنفاه، وأفضل أنواعها الووتربروف، ولها طاقم تشكيل معدني مخروطي يضم مجموعة مختلفة من الأشكال لتجميل وحشو المخبوزات






أواني الفرن
ومنها المعدني والخزفي، ومنها بغطاء وبدون حسب الغرض منها، وتضم الكسرولات المقاومة للحرارة وأنواع البرامات. وهناك البعض منها لأغراض خاصة مثل طبق السوفليه وأكواب الكسترد وطبق البيض وغيرها.



والبعض منها مصنوع من السيراميك أو الزهر المطلي بالمينا.





قوالب الكيك
منها المسطح والعميق حسب أنواع الكيك.





قالب السويسرول
مستطيل الشكل وارتفاعه حوالي 2 سم.



حلة الكيك


بقاعدة وفراغ متحرك لتسهيل تحرير الكيكة بعد نضجها، خاصة الأصناف الهشة مثل كيك الموس أو الفواكه.والتشيز كيك
ومنها عدة اشكال ومنها الحديث ومنها التقليدي









قالب الخبز
له أكثر من مقاس، ويستخدم في عمل الخبز وأنواع الكيك المختلفة.








الحلة الأنبوبية
عميقة وضيقة القاعدة واسعة القمة ومزودة بتجويفات للزخرفة وأنبوب في منتصفها، وتعد الحلة التقليدية لعمل الكيك.



قالب الباتيه



قالب البريوش


مسطح القاع ومحزز الجوانب، ويستخدم في عمل البريوش والكاسترد وحلوى الجيلي.



وهذا قالب يعمل به خبز للاستخدام بسلاطة سيزر سلاط



وايش رايكم القالب هذا ثلاث بواحد
يعني يعمل بها باختلاف الاذواق اذا كان بالمنزل كل واحد يفضل نوع معين



قالب بشكل اللوز



الان خواتي وحبيبات
نزل بالاسواق صواني لكيك وهي مزخرفة ومريحة عند الزخرفة والتلوين



يمكن تقولين كيف صارت كذا اقول كيف وبالصور
هذه الخطوة الاولى

الثانية

الثالثة

وهذا يريح بعمل تورتة من ثلاث طبقات بدل استخدام ثلاث صواني



قالب بشكل الاناس

وهو يسهل عليك طريقة العمل بوضع شرائح الاناناس



صواني تشكّل الكيك على شكل أزهار



وهذا بشكل البيضة



وهذا بشكل زهر على شكل طبقات





وهنا ايضا خواتي تشكيلة اخرى عن الصواني


وهي تعبر عن الشكل بالصور



على شكل الورد الجوري









وهذا يعطي شكل كيكات المربعات او الشطرنج



وهذا هو شكل الكيكة








   رقم المشاركة [ 3 ]
28-10-2010, 07:38 PM
9
الشامخه
[ مطوّر مبدع ]
غير متواجد
اسمي : •»وَمآتَوْفٍيقيٍ اٍلآ بآللـہ«• , من : غَايةُ عُمرِى [ جَنةً ] فِيها أسِـير..| , أهتم بـ آلتصميمـ..وآلقرآءهـ..| .
عضو لدية أكثر من 1500 مشاركةعضو لدية أكثر من 1500 مشاركةعضو لدية أكثر من 1500 مشاركةعضو لدية أكثر من 1500 مشاركةعضو لدية أكثر من 1500 مشاركة
تاريخ الإنضمام08-06-2010 عدد المشاركات1,754 تقييم المستوى1947 الدولةsaudi arabia
  تم شكره 5 مرة في 5 مشاركة
افتراضي رد: موضوع كامل لأدوات واعداد وتزيين الكيك والمعجات بالصور..~


صينية العروسه المميزه وتأتي مع العروسه وجداا رائعه



صينية الدب الثلاثي لعمل الكيك على شكل مجسم



صينية الدب ايضاا نفس اللي فوق مع اختلاف بسيط



صينية علي شكل كتكوت ثلاثي لعمل مجسم كتكوت



صينيه قوالب صغيره



صينية القلووب



صينيه ماركيز



صينية قلوب صغيره



صينيه تورتات خطيره



صينية عربية طفل رائعه للمناسبات



صينية النجمـــه



صينية الشلال



صينية التـــاج



صينية الوررده




صينية علي شكل كتاب كبير



صينية السمكه



صينية القطار



صينية سيارة السبـاق




صينية سيارة الاطفـاء





   رقم المشاركة [ 4 ]
28-10-2010, 07:40 PM
9
الشامخه
[ مطوّر مبدع ]
غير متواجد
اسمي : •»وَمآتَوْفٍيقيٍ اٍلآ بآللـہ«• , من : غَايةُ عُمرِى [ جَنةً ] فِيها أسِـير..| , أهتم بـ آلتصميمـ..وآلقرآءهـ..| .
عضو لدية أكثر من 1500 مشاركةعضو لدية أكثر من 1500 مشاركةعضو لدية أكثر من 1500 مشاركةعضو لدية أكثر من 1500 مشاركةعضو لدية أكثر من 1500 مشاركة
تاريخ الإنضمام08-06-2010 عدد المشاركات1,754 تقييم المستوى1947 الدولةsaudi arabia
  تم شكره 5 مرة في 5 مشاركة
افتراضي رد: موضوع كامل لأدوات واعداد وتزيين الكيك والمعجات بالصور..~


قوالب الشوكلت لمناسبات الولاده والاطفال


قوالب رضاعات شوكلت


قوالب سمايل شوكلت


قوالب حركات


قوالب شوكلت نجوم


قوالب شوكلت الورده



صينيه ديناصور


صينية شريط


صينيه كوره


صينية حذوة حصان


صينيه دب

صينية كوكيز دائريه



والان قطاعات الكوكيز,,
قطاعات بلاستيك مشكله

قطاعات علي شكل قلوب مقاسات 6*1

قطاعة دب

قطاعة دب بطبقة ملونه

قطاعة بيبي

قطاعة قلب بطبقه ملونه

قطاعة نجمة بطبقة ملونه

قطاعة علي شكل بنت وولد







   رقم المشاركة [ 5 ]
28-10-2010, 07:44 PM
9
الشامخه
[ مطوّر مبدع ]
غير متواجد
اسمي : •»وَمآتَوْفٍيقيٍ اٍلآ بآللـہ«• , من : غَايةُ عُمرِى [ جَنةً ] فِيها أسِـير..| , أهتم بـ آلتصميمـ..وآلقرآءهـ..| .
عضو لدية أكثر من 1500 مشاركةعضو لدية أكثر من 1500 مشاركةعضو لدية أكثر من 1500 مشاركةعضو لدية أكثر من 1500 مشاركةعضو لدية أكثر من 1500 مشاركة
تاريخ الإنضمام08-06-2010 عدد المشاركات1,754 تقييم المستوى1947 الدولةsaudi arabia
  تم شكره 5 مرة في 5 مشاركة
افتراضي رد: موضوع كامل لأدوات واعداد وتزيين الكيك والحلويات والمعجات بالصور..~


اولا- الادوات الاساسية التي يجب توفرها..


.. أول وأهم الأدوات المستخدمة في التزيين هي كيس الكريمة ( قمع الكريمة .. أو كيس الحلواني .. Pastry Bag ) ..

.. وفي عدة أنواع من أكياس الكريمة ومنها النوعية المتعددة الاستخدام .. يعني تغسل وتستخدم..
وهذه سعرها يكون عالي ..وتباع بالمفرد..




النوع الثاني..ويسمى الـ
Diposable bagsوهذا النوع غالبا يكون رخيص ويباع كمية..
مايهمني هنا هو التنبيه ..عند الشراء..اختاري النوعية اللينة..
لان اذا كانت قاسية ..سيكون التزيين صعب جدا..





وهذه صورة الكابلر او مثبت الاقماع..
وهو يوضع داخل الكيس..ويثبت عليه القمع من الخارج..
ومن ثم يوضع الغطاء لتثبيت القمع..




وهذه صورة الكيس النيلون ذو الاستخدام لمرة واحدة مع المثبت والقمع ....
وطريق وضعه















رؤوس الاقماع..
وهذه تأتي باأشكال واحجام مختلفة حسب الاستعمال..

اولا..شكل النجمة
وهو يستخدم لعمل الاطار الزخرفي حول القاعدة وحول سطح الكيكة..
وكذلك لعمل بعض الازهار..
وهنا لاتحتاجين الى كل هذه الاقماع بل واحد او أثنين كافي جدا..
هذه للمحترفين
اما انت اختي يكفي ان يكون عندك رقم 30







ثانيا..
اقماع الخطوط والاطارات
وهذا النوع قد تحتاجين لاكثر من حجم منها..
مثل رقم 4 او5 للكتابة وعمل اغصان الاوراد ورقم 9 للاطار

وممكن الاستغناء عنها بقطع الكيس بالفتحة المناسبة بدون الحاجة للقمع



الاقماع المستخدمة لاوراق الاوراد..
كما موضح في الشكل..
وهناك شكلين مختلفة تعطينا نفس النتيجة..
مثل شكل 65 ومايشابهه وشكل352 ومايشابهه
وايهما تختار يعطي نفس النتيجة تقريبا..
ورقم 67 يفي بالغرض ..



وهذه النوعية المخصصة لعمل الزهور ولكنها ليست مهمة فعلا..


وهذه مجموعة عمل السلال..
اذا رغبتي بأ قتنائها ولكنها ليست مهمة جدا..
دائما اختاري احجام وسط..ليكون التزيين رقيق.. وجميل


وفي الاسفل تشاهدين المجموعة الكاملة للاقماع..




مايهمني هنا ..هي الاقماع رقم 103 و 104 وهي المستخدمة لعمل الزهور..


::


السباتولا..
وهذه ايضا تاتي باحجام واشكال مختلفة
دائما اختاري الاحجام الوسط او مايناسب يديك...
الحقيقة انا افضل النوعية الموجودة في الوسط..
البعض يستخدم الاثنان الاولى على اليمين للجوانب والوسط للسطح ولكني استخدو الوسطى فقط..




وهذه تسمى الكام او المشط..
وهذه مهمة برأيي لانها تسهل كثيرا تعديل جوانب الكيكة..
والمثلث في الصورة الثانية اكثر ما افضل..









وهذه تستخدم في تنعيم الكيك جدا..
وان شاءالله في مقاطع الوتيوب التي سأنزلها لاحقا..
ترين طريقة الاستعمال وفوائدها




ممكن استخدام مناديل المطبخ لتنعيم الكيك..
وسنرى الطريقة في المشاركات القادمة في مقاطع اليوتيوب ان شاءالله


المنشار
وهذا يستخدم لقطع الكيكة بصورة متساوية خاصة للمبتدئين
وهو متغير الارتفاع..اعني ممكن ضبط ارتفاعه حسب الحاجة



ومن الامور المهمة والتي يجب ان تتوفر لانها تسهل مهمة التزيين جدا برأيي
هي قاعدة الكيك او كما تسمى ..
(Cake turntable)



من الادوات الضرورية لعمل الوردات هي المسماراوRose nail .. Rose pin





كما في هذه الكيكة


الى هنا انتهينا من اهم ما نحتاجه..

.
.
منقول للفائده





 

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه للموضوع: موضوع كامل لأدوات واعداد وتزيين الكيك والحلويات والمعجنات بالصور..~
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
[ طلب ] كيف اضع صورة تحت اي موضوع ؟ تعلتل طلبات و مشاكل منتديات vBulletin 3.x.x 14 25-07-2011 03:47 AM
حول أي موضوع الى كتاب pdf AlM6weR البرامج العامه والشروحات 1 19-08-2010 01:13 AM


الساعة الآن 05:49 AM

من نحن

معهد المطور
موقع يهتم بتطوير المواقع والمنتديات وتحسين بيئة عمل المواقع العربية

أهدافنا

نسعى جاهدين لرقي المواقع العربية وتحسين بيئتها من خلال مناقشة كل ما يخص التطوير بوجه عام

تم التحقق بنجاح هذا الموقع من أخطاء XHTML  Valid XHTML 1.0 Transitional

تم التحقق بنجاح هذا الموقع من أخطاء CSS3  Valid CSS!

خدماتنا

نمد يد العون لجميع اصحاب المواقع ، ونجيب عن جميع استفساراتهم قدر الامكان
كما نتطلع دائما لطرح الجديد والمفيد لهم

الدعم الفني المدفوع

خصصنا هذة الخدمة لاصحاب المواقع الجديدة ، وكذلك لمن تنقصه الخبره في تولي ادارة المواقع

مواقع صديقة

تجربتي
ماجد للارقام المميزة

لماذا هذه المواقع ؟

هذا المساحة خصصت لإعضاء معهد المطور الذين يملكون مواقع مفيدة ، وحيث ترى إدارة معهد المطور ان هذه المواقع لها العديد من المواضيع المفيدة و القيمة التي تستحق الاشاده بها

الحقوق

Powered by vBulletin@Version 3.8.7 .Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
المشاركات والمواضيع تعبر عن رأي كاتبها وليس بالضرورة رأي المطوّر
وجميع الحقوق محفوظة لاصحابها

تاريخ انشاء الموقع

08-06-2010

4 6 7 10 11 12 13 15 16 17 18 19 20 21 26 28 33 38 54 56 59 60 69 74 75 76 77 85 86 87 96 97 104 105 119 121 122 130 131 133